💧 ЗАПИВАТЬ ЕДУ - ПОЛЬЗА ИЛИ ВРЕД ❓
Полезно или вредно запивать еду? На эту тему имеется масса слухов, авторитетных мнений и научных исследований. Но в головах каким-то непонятным образом засела одна лишь единственная гипотеза родом из 70-х. О том, что вода размывает желудочный сок и поэтому запивать еду вредно для пищеварения. С точки зрения Аюрведы и современной медицины это не так.
Гипотезу эту давно опровергли, но ее успел так разрекламировать Герберт Шелдон, автор теории о раздельном питании, что слышать это мнение мы будем еще очень долго.
✏Современные медики доказали: вода не размывает желудочный сок, вода не меняет его кислотность!
Более того, они обнаружили, что во время еды организм специально вызывает жажду и дополнительно выделяет воду в ротовую полость, желудок и кишечник. В одном лишь желудке вырабатывается от полутора литров желудочного сока в день.
Вода, которую мы выпиваем с едой, перетекает в кишечник за 10-15 минут, попутно смачивая и смягчая пищу. Сама же пища остается в желудке четыре часа и более, где обрабатывается до жидкого или полужидкого состояния, после чего попадает в кишечник.
Почему так происходит? Дело в том, что для работы ферментов необходима исключительно жидкая среда. Именно вода и жидкости связывают пищу с ферментами, а также содействуют перевариванию, всасыванию полезных веществ в кровь и дальнейшему формированию стула.
⚠Если человек ест всухомятку, организм вынужден дополнительно выделять воду в желудок и кишечник, забирая ее из других органов, тканей, из кровяного русла. Это дополнительная работа для организма, напрягающая органы, отнимающая много энергии, ведущая к обезвоживанию.
Употребляя жидкость во время еды, мы содействуем процессам пищеварения и поддерживаем необходимый уровень воды в организме. Мы помогаем пище размякнуть, улучшаем проходимость пищевого комка и формирование стула.
ПРАВИЛЬНЫЕ ПРОПОРЦИИ ВОДЫ И ПИЩИ
Какие бы классические трактаты мы ни читали, все они рекомендуют треть или половину желудка заполнять едой, треть или четверть — водой или жидкостями, и треть или четверть оставлять пустой. Пустая часть обеспечивает свободное место, необходимое для того, чтобы доши могли функционировать.
📜"Две четверти желудка должны быть наполнены твердой пищей, одна четверть — жидкостями, а оставшаяся четверть должна остаться свободной для воздуха." (Аштанга Хридая самхита).
📜"Во время еды желудок должен быть на треть заполнен едой, на треть — водой, и на треть — воздухом. Съеденная за один раз пища должна уместиться в двух ладонях". (Чарака самхита).
Кто увлекается йогой, тоже слышал про такие пропорции, как и про объем пищи, умещающийся в двух сложенных ладонях. Это достаточно канонические рекомендации в любых йоговских трактатах.
Из трактатов мы видим, что оптимальная консистенция еды напоминает консистенцию супа. Если в прием не входит суп, который выполняет роль жидкостей, рекомендуется пить воду или другие напитки. Иными словами, все, что бы вы ни съели, в желудке должно напоминать консистенцию супа.
Питье во время еды — естественная потребность организма. Вовремя увлажненная пища помогает не объедаться, потому что вы чувствуете объем попадающей в желудок еды. При сухомятке легко переесть, ведь дополнительно к съеденному желудок выделит большое количество воды и вы почувствуете тяжесть, но уже не сможете никак отрегулировать количество еды.
Еще одна аналогия. Представьте, что желудок — это мангал, на котором мы готовим. Если угли слишком сухие, они быстро превратятся в пепел. Если слишком влажные, будут долго дымиться. Так же и еда! Она не должна быть чересчур сухой или чересчур жидкой, тогда организму проще ее усвоить. Не должно быть сухомятки, но и потопа тоже быть не должно.
ЧТО ПИТЬ ВО ВРЕМЯ ЕДЫ И В КАКОМ КОЛИЧЕСТВЕ❓
Конечно, еду можно запивать супом. В его отсутствие рекомендуется небольшое количество воды комнатной температуры или теплой воды.
Если пищеварение слабое и вы испытываете тяжесть и сонливость после еды, то усилить пищеварение помогут теплые травяные напитки.
Количество воды или чая, которым надо запивать еду — дело индивидуальное и зависит от консистенции самой еды. Для кого-то это полстакана, для кого-то больше. Но вряд ли больше, чем один стакан.
Слишком много воды, действительно, вредно! Пища не должна быть слишком жидкой. Большое количество жидкости растягивает желудок, дает чувство тяжести, и, действительно, разбавляет ферменты, да и все содержимое желудка становится слишком подвижным.
Истина, как всегда посередине! Пища не должна быть ни чрезмерно сухой, ни чрезмерно жидкой!
ЧЕМ НЕЛЬЗЯ ЗАПИВАТЬ ЕДУ❓
✖Напитки со льдом и холодная вода
Вода со льдом останавливает пищеварение! Большая часть того, что вы запили холодными напитками превратится в слизь. Это связано с тем, что холодная вода раздражает слизистую, из-за этого стенки желудка и кишечника начинают слишком сильно сокращаться, проталкивая пищу слишком быстро. Непереваренная пища попадает в нижние отделы ЖКТ и там загнивает.
✖Чай и кофе
Чай и кофе усложняют выработку ферментов, выводят из организма железо и полезные вещества. Лучше пить их отдельно либо через час после еды, либо в перерыве между приемами пищи.
✖Фруктовые соки и молочные коктейли
Фруктовые соки и молоко несовместимы с другой пищей. Их желательно употреблять отдельно, в перерывах между приемами пищи.
Любую пищу полезно запивать травяными чаями.
✔Лучшие травы для пищеварения: фенхель, мята, мелисса, иван-чай, ромашка, календула, семена кориандра, укропа, тмина, свежий имбирь в небольших количествах.
Когда пить вредно?
✖30 минут до еды
Питье воды и жидкостей в течение 30 минут перед едой нарушает пищеварение. В Аюрведе считается, что это даже приводит к истощению. А вот за 30 минут или ранее очень полезно выпить стакан воды или сока.
✖не менее 40 минут после еды
Питье в течение 40 минут после еды (а то и часа-двух - в зависимости от того, что вы ели) нарушает пищеварение. Чай, кофе, фруктовые соки, молочные коктейли на десерт нарушают сложнейший процесс переваривания на первой стадии пищеварения, вызывают процессы гниения и превращают все съеденное в патологическую слизь.
Чай и любые другие напитки можно пить, выдержав паузу: минимум через 40 минут после еды. Если есть проблемы пищеварения или пища была обильной и тяжелой для усвоения, то лучше выдержать минимум два раза по 40 минут.
✖Также не выдерживает критики наша традиция пить чай или кофе после обеда. Ставя чайник после обеда, человек, сам того не зная, зарабатывает себе хронические заболевания. И если есть склонность к лишнему весу прибавляет килограммы.
Раздел полезных продуктов питания на Аюрведамаркет https://ayurvedamarket.ru/food
По материалам блога Екатерины Рыковой ayurvedablog.ru
#питание@all_ayurveda
